Ivana menghela napas, netranya menatap Papa Leo yang sedang menutup buku catatan keuangan.
“Pa, aku pikir bisa menghadapi semua ini,” kata Ivana.
Papa Leo menoleh, menatap penuh perhatian. “Ivana, yakin? Ini tidak hanya soal kemampuan kamu saja,” kata Papa Leo lembut sambil menepuk pundak Ivana.
Ivana tersenyum tipis, menatap papan produksi. “Aku tahu, Pa, pasti ada risikonya. Aku yakin enggak sendirian, Pa. Kenny ada di sampingku, dan aku belajar dari kesalahan dulu. Aku enggak akan membiarkan siapa pun mengambil pabrik atau menyakiti Papa.”
Papa Leo menarik napas panjang terlihat lega. “Iya sudah, Ivana. Papa percaya dengan kamu, tetapi ingat jangan terlalu keras pada diri sendiri. Kekuatan kamu tidak hanya strategi, tetapi juga hati yang tetap tenang.”
Ivana mengangguk mantap, menatap layar monitor berisi laporan keuangan. “Aku siap, Pa. Aku akan melindungi semuanya.”
Aroma roti yang biasanya lembut, pagi ini terlihat aneh. Kenny berdiri di depan meja, memegang satu potong roti yang baru keluar dari oven. Dia menyobeknya perlahan. “Seratnya tidak mengembang seperti biasa. Teksturnya terlihat lebih padat dan sedikit lembap, bagian dalamnya terlihat lebih pucat dari biasanya.” Dia mendekatkan roti ke hidungnya, lalu menghirup dalam-dalam. “Ivana,” panggil Kenny tanpa menoleh. “Coba, kamu cium ini.” Dia menyodorkan roti itu pada Ivana.
Ivana yang sedang memeriksa daftar pesanan besar untuk hotel dan beberapa toko premium. Raut wajahnya terlihat tenang. Dia sudah terbiasa dengan koreksi kecil di dapur, tetapi dia mencium aroma mentega itu. Alisnya langsung turun. “Ini bukan mentega yang biasanya dipakai,” kata Ivana pelan.
Kenny mengangguk. “Aroma menteganya lebih tipis dan setelah dipanggang, selain itu aromanya cepat hilang, biasanya aroma mentega yang biasa dipakai tetap bertahan walaupun setelah dingin.”
Ivana merobek roti itu sekali lagi, lalu mencicipi, rasanya tidak terlalu buruk, tetapi itu bukan standar mereka. “Kalau dilihat dari teksturnya, ini berat. Ini bukan adonan yang kita buat kemarin.”
Kenny melihat waktu di jam dinding. “Besok, pengiriman pertama jam tujuh pagi. Kita punya waktu kurang dari dua belas jam.”
Ivana tidak langsung membalas. Roda pikirannya memutar kenangan lama. Di kehidupan sebelumnya juga dimulai dengan roti yang teksturnya berubah. Saat itu, mereka mengira hanya kesalahan kecil, dan mereka tetap mengirim, tetapi tiga hari kemudian keluhan mulai datang.
“Semua adonan ini memakai bahan dari kiriman terakhir?” tanya Ivana.
“Iya,” jawab Kenny. “Tepung, gula, dan mentega dari stok yang baru datang dua hari lalu.”
Ivana memutar tumit sepatunya cepat. “Kita ke gudang.”
Suasana gudang terlihat biasa saja. Tumpukkan karung tepung tersusun rapi di sudut gudang. Kotak mentega juga tersusun rapi, tetapi berbeda dari pengiriman sebelumnya. Sekilas, semuanya terlihat baik-baik saja. Kepala gudang berdiri dengan wajah bingung, saat Ivana datang bersama Kenny.
“Ada apa, Mbak Ivana?” tanya kepala gudang.
Ivana tidak langsung menjawab. Dia mengambil satu kotak mentega dari rak, lalu membuka segelnya. Dia mendekatkan kotak mentega di hidungnya. “Pak, aroma mentega ini berbeda.”
Kepala gudang terlihat tersinggung. “Itu kiriman dari pemasok kita, Mbak. Dokumennya lengkap. Saya periksa sendiri.”
Ivana menatapnya tenang. “Aku enggak bilang kalau Bapak lalai. Aku hanya bilang kualitasnya enggak sama.”
Kenny mengambil satu kotak mentega dari stok lama yang tersisa sedikit di freezer cadangan. Dia meletakkannya berdampingan. “Coba, Pak. Cium yang ini.”
Kepala gudang mengikutinya, terlihat raut wajahnya berubah secara perlahan. “Aroma yang ini lebih kuat,” katanya pelan.
Ivana jongkok, memeriksa karung satu per satu. Secara kasat mata, semuanya terlihat sama, tetapi saat dia menyentuh teksturnya lebih kasar dan lebih berat. “Mana catatan stoknya?” tanya Ivana.
Kepala gudang menyerahkan map, semua tertulis rapi, tidak ada yang janggal. Ivana membalik halaman demi halaman. “Memang secara dokumen terlihat normal.”
“Karena memang normal, Mbak,” jawabnya mulai gelisah.
Ivana bangkit perlahan. “Enggak, Pak. Secara kertas memang normal, tetapi bahan ini bukan kualitas premium yang biasa kita gunakan.”
Mendadak, keheningan menyelimuti mereka, sedangkan Kenny memilih menyandarkan punggung ke rak. “Ini bukan kesalahan biasa. Kalau salah kirim satu atau dua kotak bisa dimaklumi, tetapi kalau satu adonan penuh.”
Ivana menatap deretan kotak stok dengan perasaan dingin merayap di tulang belakangnya. “Orang yang melakukan ini tahu, kalau perbedaan kualitas ini cukup kecil untuk lolos pemeriksaan cepat, tetapi cukup besar untuk merusak tekstur roti dalam jumlah besar. Seseorang pelan-pelang mengganti bahan kita, dan memastikan catatannya tetap bersih.”
Kepala gudang langsung menggeleng keras. “Mbak Ivana, saya tidak pernah—.”
“Aku enggak menuduh, Pak,” potong Ivana lembut. “Justru, aku ke sini mau tahu siapa yang bisa akses selain Bapak.”
Kepala gudang tersebut terdiam. “Manajer operasional dan Mas Guntur.”
Kenny menoleh cepat ke arah Ivana. Ivana tidak menunjukkan raut wajah apa pun. “Baik, untuk sekarang, aku minta jangan beritahu siapa pun kalau kita tahu kualitas ini berbeda.”
“Kenapa, Mbak?” tanya kepala gudang.
“Karena kalau perusakan ini tahu banyak orang. Orang itu sedang menunggu kita panik.”
Matahari condong ke barat, menyisakan garis cahaya panjang yang membelah lantai seperti waktu yang enggan berhenti. Kabar soal roti yang teksturnya berubah mulai menyebar di dapur. Beberapa karyawan berbisik dan ketegangan merayap pelan.
Guntur masuk dengan langkah lebar, saat mendengar ada masalah produksi. “Apa yang terjadi?” tanya Guntur. Suaranya lantang cukup keras untuk didengar semua orang.
Kenny menjawab singkat. “Ada perbedaan kualitas bahan.”
Guntur mengambil satu roti, memeriksanya, lalu mengerutkan kening. “Ini jelas kesalahan gudang. Bagaimana bisa bahan seperti ini lolos?”
Kepala gudang dipanggil segera berdiri dengan wajah pucat. “Maaf, Mas Guntur. Semua dokumen sesuai—.”
“Dokumen tidak berguna kalau hasilnya seperti ini,” potong Guntur keras.
Beberapa karyawan saling menatap. Suasana menjadi panas, Ivana berdiri sedikit menjauh. Dia memperhatikan cara Guntur menaikkan volume suara, menghela napas panjang, dan melindungi mereka dari kesalahan orang lain.
“Aku tidak mau dengar alasan apa pun,” lanjut Guntur. “Ini pesanan besar, kalau sampai gagal, reputasi kita bisa hancur. Ini tanggung jawab Anda.”
Kepala gudang menunduk terdiam, tidak bisa mengatakan apa pun, sedangkan Ivana memilih menarik langkah maju.
“Kita belum tahu ini murni kesalahan kepala gudang.”
Guntur menoleh tajam. “Lalu siapa? Tepung bisa berubah sendiri?”
“Aku hanya bilang kalau kita harus periksa semuanya dari awal sampai akhir, sebelum mengambil kesimpulan,” jawab Ivana tegang.
Guntur tertawa pendek. “Ivana, ini bukan waktunya untuk teori. Kita membutuhkan solusi.”
“Solusinya bukan menyalahkan orang yang pertama yang terlihat,” balas Ivana.
Mereka saling menatap sebentar. Ada rasa asing yang menyelip dibalik tatapan itu.
Guntur menghela napas. “Kita selamatkan pesanan ini. Aku akan mengatur ulang pembelian bahan. Jangan khawatir soal itu.” Guntur terlihat seperti penyelamat.
Ivana melihat beberapa karyawan mulai mengangguk. Mereka merasa tenang karena ada sosok yang mengambil alih. Ivana tidak mengatakan apa pun lagi, hanya menyimpan setiap detail dalam ingatan.
Kenny mendekat pelan, setelah Guntur pergi. “Apa kamu terpikir kalau dia yang melakukannya?”
Ivana menatap adonan yang gagal di meja. “Aku memikirkan seseorang yang ingin kita terlihat enggak berkualitas.”
“Ayo, kita kejar dia sekarang.”
“Enggak sekarang.”
“Kita masih punya waktu kurang dari dua belas jam.”
Ivana mengangguk pelan. “Dia justru ingin kita menyelamatkan diri. Jadi, yang kita harus lakukan sekarang adalah perbaiki semuanya, lalu kita cari bukti.”
Kenny tersenyum kecil. “Iya, kita mulai dari nol?”
Ivana mengambil apron baru dan mengikatnya lebih kencang. “Kita mulai lagi menggunakan stok lama yang masih tersisa. Selanjutnya, kita cari pilihan terbaik malam ini.” Dia mengedarkan pandangan, lalu menatap lama tertuju pada tim dapur. “Kita enggak akan kirim roti yang hasilnya setengah hati. Siapa pun yang mau menjatuhkan kita, dia harus tahu satu hal.”
Karyawan menunggu ucapan selanjutnya dari Ivana. Ivana mengangkat satu loyang kosong dan meletakkannya keras di meja bukan karena marah, tetapi karena tekadnya sudah bulat. “Selama, kita masih berdiri di dapur ini. Roti yang keluar dari oven, pasti roti yang terbaik.”
Ivana menyadari kalau ini baru awal. Perusakan ini terlalu rapi untuk disebut kebetulan, lalu orang yang memulainya pasti belum selesai.
Jam dinding menunjukkan pukul delapan malam. Saat, keputusan tersebut harus diambil. “Kita harus membuat ulang semuanya,” kata Kenny tegas. “Adonannya yang menggunakan bahan ini tidak boleh keluar dari sini.”
“Kamu serius? Semuanya, Ken?” tanya salah baker senior.
Suara lelahnya jelas terdengar. “Iya, semua,” jawab Kenny tanpa ragu. “Kalau satu saja lolos dari sini. Besok, nama kita yang dipertaruhkan.”
Ivana melangkah maju, memposisikan berdiri di samping Kenny. Dia tidak berbicara dengan nada seperti biasanya. “Aku tahu kalian lelah, dan ini bukan kesalahan kalian, tetapi kalau sekarang kita mengirim roti yang tidak sesuai standar, sama saja kita mempermalukan pabrik ini. Kita akan mulai lagi, menggunakan stok lama yang masih tersisa dan bahan pilihan yang bisa kita percaya.”
“Bahan pilihan dari mana, Mbak Ivana?” tanya yang lainnya.
“Aku sudah menghubungi pemasok cadangan. Barangnya akan datang dalam waktu satu jam.”
Kenny menoleh cepat. “Kamu sudah pikirkan itu?”
Ivana mengangguk. “Sudah, aku memikirkannya dari tadi.”
Oven kembali dinyalakan, mixer berputar, dan adonan kembali dituang ke loyang. Aroma ragi dan gula perlahan memenuhi ruangan, mengingatkan mereka pada alasan bertahan sejauh ini.
Kenny bergerak cepat mengawasi dari satu meja ke meja lain. “Ingat, airnya jangan terlalu banyak. Kita pakai tepung cadangan yang lebih ringan. Takaran menteganya, kita sesuaikan sedikit, supaya hasilnya lembut.”
Ivana tida hanya berdiri mengawasi. Dia menggulung lengan bajunya dan ikut menimbang bahan. Tangannya bergerak lincah, seperti tubuhnya lebih paham dapur daripada ruang rapat.
Salah satu karyawan menatap Ivana heran. “Mbak Ivana, baik-baik saja?”
Ivana tersenyum kecil. “Kenapa memangnya?”
“Maksud saya biasanya Mbak Ivana jarang turun langsung seperti sekarang.”
Ivana berhenti sebentar. “Biasanya enggak ada yang mencoba menjatuhkan kita dari dalam,” jawab Ivana jujur.
Salah satu karyawan tersebut terdiam, lalu mengangguk pelan. Kelelahan mulai terlihat, punggung yang pegal, mata yang memerah, dan tangan yang bergerak lebih lambat.
Kenny menyeka keringat di keningnya. “Kita istirahat dulu sepuluh menit.”
Ivana mengulurkan satu botol air mineral pada salah satu karyawan. “Usahakan, jangan sampai ada yang sakit. Kita kerjanya pelan-pelan saja, tetapi pasti.”
“Mbak Ivana.” Salah satu baker mendekat. “Kalau ini perusakan. Kenapa tidak langsung dilaporkan?”
Ivana menatap adonan yang sedang mengembang. “Karena orang yang melakukannya mau melihat kita panik, lalu saling menyalahkan. Dan, dia menang.”
“Apa kita diam saja?”
“Enggak,” jawab Ivana tenang. “Kita kumpulkan bukti. Jangan lupa kalau dapur ini harus kuat. Kita pastikan kalau kualitas enggak bisa disentuh oleh siapa pun.”
Kenny mendengarnya, lalu tersenyum tipis. “Lalu, kalau dia mencoba lagi?”
Ivana menatap oven yang masih menyala. “Itu berarti dia belum tahu, kalau kita enggak mudah jatuh.”
Jam dinding menunjukkan pukul dua dini hari. Adonan pertama keluar dari oven. Kenny menyobek roti dengan hati-hati. Uap tipis naik perlahan, dia mencium aroma rotinya. Sudut bibirnya membentuk senyuman. “Nah, ini roti yang aku maksud.”
Ivana berjalan mendekat untuk mencicipi. “Teksturnya lembut, seratnya halus, dan mentega terlihat penuh.”
Beberapa karyawan yang tadi terlihat lesu, langsung bersemangat bisa tersenyum lega.
“Ternyata, kita bisa melakukannya,” bisik salah satu dari mereka.
Malam ini, suasana dapur tidak terlihat seperti medan perang. Rasa kebersamaan yang hadir bukan karena aturan, tetapi karena mereka sama-sama berdiri di sana. Ivana menatap mereka satu per satu. Mereka terlihat lelah dengan tangan penuh tepung.
“Terima kasih,” kata Ivana pelan.
“Kita belum selesai, Ivana,” kata Kenny terkekeh pelan.
“Iya, kita bisa melanjutkannya sekarang.”
Semua pesanan sudah siap menjelang subuh. Roti tersusun rapi di kardus-kardus, kue dalam kotak premium, tar dihiasi ulang dengan detail yang tidak kurang sedikit pun. Beruntungnya, truk pengiriman datang tepat waktu.
Ivana berdiri di depan pintu gerbang, saat kotak terakhir dimasukkan, sedangkan Kenny berdiri di sampingnya. “Kita, selamat malam ini,” kata Kenny pelan.
Ivana mengangguk, tetapi tatapannya tidak lega. “Kita selamat dari kegagalan, tetapi bukan dari sesuatu yang lebih besar.”
Kenny menoleh. “Kamu yakin ini belum selesai?”
Ivana tersenyum tipis. Hari itu, laporan keuangan memperlihatkan sesuatu yang sulit diabaikan. Biaya produksi naik cukup tinggi, ada pembelian bahan secara mendadak, lembur karyawan bertambah, keuntungan dari pesanan turun hampir setengahnya. Sekilas, pabrik masih terlihat baik-baik saja, tidak ada pelanggan yang mengeluh, dan tidak ada roti atau kue yang dikembalikan, tetapi deretan angka mulai terlihat retakan kecil.
Guntur masuk ke ruang rapat dengan wajah serius. “Aku dengar pengiriman berhasil.”
“Iya, memang berhasil,” jawab Ivana singkat.
“Bagus, tetapi keuntungan yang didapatkan turun,” kata Guntur alisnya terangkat.
“Kita harus memproduksi ulang,” kata Kenny.
Guntur menghela napas panjang. “Tetap saja walaupun kerugian kecil, tetap dibilang rugi.”
Ivana menatapnya lurus. “Kerugian nama baik jauh lebih mahal.”
Di ruangan itu, beberapa saat tidak ada yang menanggapi membuat udara menjadi berat. Guntur menutup map lapiran di tangannya. “Ya sudah yang penting pelanggan puas.” Dia berdiri, lau melangkah keluar tanpa mengatakan apa pun.
Ivana mengamati punggungnya sampai menghilang dibalik pintu. Kenny duduk di kursi dan mengembuskan napas panjang.
“Kalau dia memang pelakunya, pasti tidak menyukai kita berhasil.”
“Dia justru masih menguji seberapa cepat kita merespon.”
“Kita lulus?”
“Kita bertahan.”
Kenny menatapnya serius. “Itu berarti kita harus siap.”
“Kalau perusakan ini baru langkah awal, Ken. Kita hanya dikasih waktu sebelum sesuatu yang lebih besar memaksa kita memilih antara menyelamatkan pabrik atau menyelamatkan keluarga?
Aksara